中国山东网首页  登录  新闻热线:0531-85876666 在线留言
点击这里给我发消息

孔府食文化丨升级版的孔府菜“孔府八珍盅”

2018/10/26 12:23:25   来源:中国山东网

  孔府日常生活中,孔府历代主人遵循先祖孔子“食不厌精,脍不厌细”的遗训,对饮食要求精益求精,日常生活极其豪奢,此外还常迎迓圣驾,接待各级祭孔官员, 因此孔府饮食酒宴频繁而讲究。再加上历代掌灶名厨对孔府菜不断丰富和发展,使其烹饪技艺达到了高超水平,创造力丰富多彩,并具有浓厚乡土风味的名馔佳肴,使之成为独树一帜的“公馆菜”。

  提起这当朝一品锅,还有一段典故,据说,清朝历代皇帝常到孔府,而孔府也常遣厨师进宫制作孔府佳肴,敬请皇太后、皇帝和后妃品尝。清朝承袭明朝品官等级制,官衔为一至九品,一品为最高,九品为最低,清朝将孔府列为当朝一品官的官府。 

  因而,皇帝对孔府用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料烹制成的汤菜,赐名为“当朝一品锅”,孔府菜之中,便常用一品来命名的菜的名字,既显示了菜品的高贵,又极富含义,而之所以将这一品锅作为满汉全席的首菜,除了他的选料华贵,用料精细之外,他的营养成分以及受清廷官员喜爱的程度,也当之无愧的位列第一。

  鲁菜,又被誉为宫廷菜,位列中国传统饮食“八大菜系”之首,曾多次被选为国宴用菜,孔府传统菜中有道菜叫当朝一品锅。因为国宴都是分餐各吃,所以一品八珍盅这道菜便是从当朝一品锅创新而来。青岛上合峰会欢迎晚宴主打升级版孔府菜,所有上桌的菜品必须做到极致,这道一品八珍盅就经过八个小时的炖煮,加上两个小时的调试,十个小时以后方可上桌,做到了极致。

  东方儒家花园酒店新概念孔府菜

  参与青岛上合峰会国宴菜品

  孔府八珍盅

  海纳百川,有容乃大,兼收并蓄,百味珍馐

  此菜是一道孔府菜中又经创新的一款美味,以八种主料辅料互为融合,如蹄筋、鲍鱼、鱼翅、海参、干贝、鱼肚,长时间炖至而成,吃起来软嫩柔润,浓郁荤香,香而不腻,各料互为渗透,味中有味。

    编辑:李悦    责任编辑:胡立荣

相关阅读

免责声明

1、凡本网专稿均属于中国山东网所有,转载请注明来源及中国山东网的作者姓名。

2、本网注明“来源:×××(非中国山东网)”的信息,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,若作品内容涉及版权和其它问题,请联系我们,我们将在核实确认后尽快处理。

3、因使用中国山东网而导致任何意外、疏忽、合约毁坏、诽谤、版权或知识产权侵犯及其所造成的各种损失等,中国山东网概不负责,亦不承担任何法律责任。

4、一切网民在进入中国山东网主页及各层页面时视为已经仔细阅读过《网站声明》并完全同意。

友情链接

主管:山东省人民政府新闻办公室

互联网新闻信息服务许可证编号:37120170004 增值电信业务经营许可证号:鲁B2-20090023号 广播电视节目制作经营许可证号:(鲁)字第161号

短消息类服务接入代码使用许可证号:鲁号[2009]00010-B011 信息网络传播视听节目许可证号:1510518 鲁ICP备10003652号 鲁公网安备 37010202000536号

Copyright (C) 1996-2016 sdchina.com