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济宁市疾控中心:莫要一时贪鲜 谨防毒蘑菇中毒

2018/9/10 10:23:40   来源:济宁新闻网

  夏秋季节,雨水较多,气温湿热,正是菌类生长的季节,也是毒蘑菇中毒的高发季节,野蘑菇味道鲜美,香气沁人,但是一不小心就会引起食物中毒,市疾控中心提醒大家,切莫一时贪鲜,不采、不买、不食野生蘑菇,谨防毒蘑菇中毒。

  毒蘑菇又称毒蕈或毒菌,是指人食用后出现中毒症状的大型真菌。导致食用野生菌有毒的物质,主要是天然的生物毒素,也叫蘑菇毒素。目前,我国已报道的毒蘑菇种类达400多种。蘑菇中毒根据临床表现主要分为8种类型:胃肠炎型、急性肝损害型、神经精神型、溶血型、光敏性皮炎型、急性肾损害型、横纹肌溶解型和混合型。蘑菇的种类很多,很多毒蘑菇和食用菇外形相似,靠肉眼根据蘑菇的大小、形状、颜色、花纹等外貌特征很难辨别。有的毒蘑菇的外观与无毒蘑菇非常相似,采摘时混杂在一起,食用后也会引起中毒。人食用毒蘑菇后,会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道症状及精神亢奋、错乱、幻觉等精神症状,对脏器损害最大,严重的甚至会导致死亡。

  市疾控中心提醒大家,如吃了野生蘑菇后,出现恶心、呕吐、剧烈腹泻、腹痛和视力模糊等症状,就应高度怀疑是野生蘑菇中毒,应立即就医,如果来不及,立即采用简易方法和容易找到的药物进行催吐、洗胃、灌肠等处理。尽快排出体内尚未被吸收的残菌,从而减轻有毒物质的吸收,防止病情加重。经过处理后立即送医院诊治。否则可能失去最佳治疗期,如抢救及时,可大幅降低死亡率。

  毒蘑菇认识误区:

  1.鲜艳的蘑菇有毒,颜色普通的蘑菇没毒。

  错!根据颜色与形状不能简单区别蘑菇是否有毒,比如褶孔牛肝菌是颜色鲜艳的食用菌,而灰白色的灰花纹鹅膏是毒蘑菇。

  2.长在潮湿处或家禽粪便上的蘑菇有毒,长在松树下等清洁地方的蘑菇无毒。

  错!干净的树下一样可以长毒蘑菇,比如鹅膏、口蘑、红菇中一些有毒种类也可以生在松林中。

  3.毒蘑菇跟银器、生姜、大米、生葱一起煮,液体变黑有毒,颜色不变则无毒。

  错!“银针验毒”是小说和电视情节,可以验砷化物(比如砒霜)、硫化物,但蘑菇毒素多为生物碱,不能与银器发生化学反应,不能产生颜色变化。

  4.有分泌物或受伤变色的蘑菇有毒。

  错!有不少毒蘑菇受伤后,不分泌乳汁,也不变色。而有的食用菌,比如多汁乳菇,可以分泌液体并变色。

  5.被虫叮咬过的蘑菇没有毒。

  错!许多剧毒的鹅膏成熟后同样会生蛆、生虫。

  6.表面粗糙、突起,菌柄有环或有菌托的是有毒的。

  错!许多毒蘑菇看起来很普通,比如剧毒的毒粉褶蕈。

  7.毒蘑菇水一泡就变浑,无毒的泡在水里是清澈的。

  错!变浑是因为蘑菇含有浆液,既可能是有毒的,也可以是无毒的。很多毒蘑菇泡水也不会变浑。

  8.毒蘑菇有土豆或萝卜味,无毒蘑菇为苦杏或水果味。

  错!蘑菇的气味不仅和品种有关,也和生长的环境有关,毒蘑菇和无毒蘑菇的气味无法分辨。

  9.毒蘑菇做熟就没有毒了。

  错!毒蘑菇毒素毒性稳定且耐热,一般烹调方法根本无法破坏,加入其它的作料,比如大蒜、生姜等,也不能破坏毒素。

  10.我以前年年在这棵树上采蘑菇都没有毒。

  错!曾经有一家四口人全部被毒蘑菇毒死,就因为他们年年在同一棵树采同一种蘑菇,从来没有出现问题,但偏偏有一年可能受环境变化的影响,出现了毒素,造成惨剧。

    编辑:胡高彤    责任编辑:温伟伟

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