中国山东网首页  登录  新闻热线:0531-85876666 在线留言
点击这里给我发消息

东方儒家酒店集团上合峰会优秀服务团暨“技能兴鲁”职业大赛获奖团巡回分享交流活动

2018/7/9 11:40:03   来源:中国山东网

  7月5日,东方儒家酒店集团被选拔参加上合峰会服务团队的三名优秀员工,以及参加山东省“技能兴鲁”职业技能大赛获奖的部分优秀员工,在广电精品酒店为集团员工分享自己的经历与收获。

  青岛上合峰会的接待时间只有短短的2天,但参与接待的酒店服务人员却是经历了75天的学习与严格训练,如今当他们把自己的所学所见以及感悟与我们分享的时候,我们除了震撼、羡慕、激动,也和他们一样感受到了无比的自豪与骄傲。

  游瀚为我们讲到,服务人员首先要接受严格的形体训练、礼仪训练、技能训练。比如训练一个站姿,往往要站上一小时不能动,经常可以看到有服务人员累的晕倒,但是没有一个人退出,因为每个人心里都充满了强烈的自豪感和荣誉感。

  上合峰会现场

  峰会为了保证服务质量和工作流畅,按服务范围分组,每个人都有严格的分工和服务区域划分,每个人都要做到形体大方,举止优雅,在服务时有条不紊,绝不出错。

  一些小细节就可以看出这次峰会的服务水平,为外宾准备的水果绝对是当季新鲜水果,并全部经过检验。不同颜色的茶具对应不同种类的饮品,充分考虑到了外宾不同的口感需求和文化背景,还配有各式的中西方甜点。

  游瀚还为我们说了一个小插曲,在会议前一晚,已经是深夜了,外交部王毅部长过来视察服务保障的准备工作,游瀚看到王毅部长略显疲惫,于是给他倒了一杯咖啡送过去,王毅部长有点意外,也很满意,当时对游瀚表示感谢,还聊了会儿家常。但让游瀚感到意外和感动的是,第二天会议结束,王毅部长又专门找到他,再次对他表示感谢,并对他们优质的服务做了充分的肯定和赞扬,并鼓励他好好工作,任何一个岗位都是可以为国家和社会做出巨大贡献的。

  白琳影为我们重点分享了训练的过程,她说此次峰会的服务让外宾赞誉有加,重要的原因就是在培训时特别重视细节。在做好细节之前,要对服务的基本素养做强化培训,形体、礼仪、语言、微笑等都要做到统一。训练强度也比较大,每天八九个小时的训练,自己的脚都磨出了水泡,一套简单的动作,要重复千遍。艰苦的训练,才能保证所有人的动作规范统一,才能保证不会出错。

  白琳影为我们展示了上菜及撤菜的一系列规范动作,凉菜、热菜、汤菜、甜品的动作都不一样,每一个手势、每一步身法,都经过了千遍的训练,变成了自然的动作,做出来就是让人看着舒服、觉得优雅。而且上菜时每桌是3名服务人员同时上菜,动作全部整齐划一,这就是经过了刻苦训练的结果。在宴会结束后,要在10分钟内把几十桌的餐具全部静音撤下,没有严格的训练和周密的安排,是不可能做到的。

  厨师颜强从后厨的角度为我们分享了他的所见所想,让我们感受到了此次峰会服务准备工作做的是如此的严谨和细致入微。

  海上厨房

  首先要经过统一培训,内容包括外交礼仪、宗教禁忌、食品安全、消防安全、设备使用、个人着装等。其次在食材的采买环节,所有食材都经过严格的检验检疫手续,并入库封存,取用也要经过一系列严格的程序。在菜品的设计、搭配、食材的选用方面,既要符合中国传统儒家文化主题,又不能违背外宾的宗教禁忌。

  这一次,孔府菜借着上合峰会的契机名扬四海,离不开所有服务人员辛勤的付出和厨师们精湛的厨艺。东方儒家花园酒店的孔府菜系列也因此名声大振,慕名而来的客人络绎不绝。

  能够去参加这样高端的国际会议,三位员工无疑是幸运的,通过峰会的锻炼,不仅大大提高了服务水平,也提高了对服务工作的认识,这段经历足以让他们感到自豪。通过他们的无私分享,也让我们深刻体会到了优质的服务离不开严格的训练、服务细节的精益求精和对待工作一丝不苟的精神。

  接下来是参加省“技能兴鲁”职业技能大赛的获奖员工,再次向我们展示了娴熟的餐桌摆台技艺,深深折服了现场的观众。

  花木有情 礼乐传承

  金榜题名宴

  儒家一品文会宴

  凤凰齐飞宴

  欢 筷

  朔望斋素食养生宴

  通过上合峰会服务团和技能大赛获奖团的感悟分享和技能展示,让我们明白了苦练服务技能是提高服务质量的基础,还要注重服务细节,想客人之所想,用心去微笑,用心去服务,让客人感觉到我们的真诚与热情,处处体现“大雅之家,礼宾天下”的儒家思想情怀。当我们这样做了,那么成功就是一个必然的结果了。

    编辑:李悦    责任编辑:胡立荣

相关阅读

免责声明

1、凡本网专稿均属于中国山东网所有,转载请注明来源及中国山东网的作者姓名。

2、本网注明“来源:×××(非中国山东网)”的信息,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,若作品内容涉及版权和其它问题,请联系我们,我们将在核实确认后尽快处理。

3、因使用中国山东网而导致任何意外、疏忽、合约毁坏、诽谤、版权或知识产权侵犯及其所造成的各种损失等,中国山东网概不负责,亦不承担任何法律责任。

4、一切网民在进入中国山东网主页及各层页面时视为已经仔细阅读过《网站声明》并完全同意。

友情链接

主管:山东省人民政府新闻办公室

互联网新闻信息服务许可证编号:37120170004 增值电信业务经营许可证号:鲁B2-20090023号 广播电视节目制作经营许可证号:(鲁)字第161号

短消息类服务接入代码使用许可证号:鲁号[2009]00010-B011 信息网络传播视听节目许可证号:1510518 鲁ICP备10003652号 鲁公网安备 37010202000536号

Copyright (C) 1996-2016 sdchina.com