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泗水红薯

2014/4/14 19:43:24   来源:中国山东网

  红薯(学名:Ipomoea batatas),又名番薯、甘薯,在泗水常被叫作地瓜。常见的多年生双子叶植物,草本,其蔓细长,茎匍匐地面。泗水作为多山区多丘陵的农业县,种植红薯的历史悠久,红薯曾是县内仅次于小麦的旱粮作物,是县内农户种植的重要经济作物之一。2009年,经中国国家农业部审核,决定对山东泗水地瓜由泗水县利丰地瓜产销协会申请的“泗水红薯”产品实施农产品地理标志保护。

  营养价值

  含有膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素营养价值很高,被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。

  它属于碱性食品,可以中和人体内所累积过多的酸。

  含有丰富的食物纤维,有助于滑肠通便。

  其中的胶原及粘液多醣类物质,可以预防动脉血管硬化与保持血管弹性,排除多余的胆固醇。

  其中的维生素C含量高且不易流失。

  富含大量黏液蛋白质,能防止动脉硬化、降血压、抗衰老、提高免疫力。

  保健功能

  红薯独有的脱氢表雄甾酮,国外学者称其为“冒牌荷尔蒙”或DHEA。大量试验证实,它能抑制乳腺癌和结肠癌的发生与发展,并可使人美白。

  红薯黏液多糖,一种多糖和蛋白质的混合物。如果这种黏液缺乏时,各器官、组织很容易产生炎症和癌变,这类物质连鸡、鸭、鱼、肉类都不能供给,惟红薯所独有。

  红薯含胡萝卜素、维生素C、赖氨酸等防癌物质。胡萝卜素进入人体能转变为维生素A。维生素A与C、E协同作用,可使体内致癌的化学氧化剂失效,从而起到防癌作用。维生素C能促进纤维组织生长,在肿瘤周围形成致密的“天罗地网”,防止肿瘤扩散。维生素C有抗病毒作用,对起源于病毒的肿瘤有预防作用。

  红薯色素。是近期发现的又一高效抗癌物质,其抗氧化活性高于维生素C和维生素E数十倍。利用红薯提取天然色素,可广泛应用于食品工业,又有保健作用。

  膳食纤维,被誉为第七营养素。甘薯中含有较多的膳食纤维,包括粗纤维和丰富的水合性果胶、寡聚糖物质。它不被人体分解吸收,但是膨胀性强,能吸附肠内多种有毒物质,润肠通便,减缓糖分吸收,抑制血糖上升,并减少结肠病发生。

    编辑:邹淑娟    责任编辑:谭静

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